外食ビジネスウィーク2021

いつも面倒と思いながらも、ほんの少しでもヒントがありそうな東京ビッグサイト及び幕張メッセでのエクスポには参加している。

今回は、外食ビジネスウィーク2021と測量計測展がビッグサイトで開催されているとのことで、時間がない中、来訪したよ。

さすがに測量計測展は、全くわけもわからずなぜここにいるの状態だったが、スマート入場方法がやけにスマート化されていることに納得。

さて、外食ビジネスウィークでは、ヒントになりそうなものを短時間ながらたくさん見つけたよ。たとえば、肉を柔らかくする調味料「ヴィネッタ」や食品添加物除菌剤「フマルン」など。その他、かき氷やメンマなども試食。グラスフェッド牛を肥育しようとしているため、その固さや草の匂いなどは重対策要なのだ。

考えてみたら、こういう出展料まで払って出せるということはそれなりに予算がつけられるということ、これは本来原料を作っている卸元である筈の農家ができたら、どれほどよいかとつくづく思った。一部挑戦的な農家の人も出展していたよ。

牛さんのためにも鶏研究しているよ(‘ω’)

2021年10月4日

2021年10月9日