これからの時代に 売れる野菜

これからの時代に 売れる野菜

この本は、これからの時代における野菜の栽培と販売についての実用的なガイドであり、特に兼業農家や小規模農家の方々にとって非常に役立つ内容が満載です。まず、EC直販サービスの比較が非常にわかりやすく紹介されています。これは、インターネットを活用した野菜の販売方法を学びたい方には必見のセクションです。

さらに、この本では新しい魅力的でまだ知られていない野菜がたくさん紹介されています。その探し方や育て方についても具体的に指南してくれるので、新しい作物に挑戦したいという方にとって大変参考になります。また、道の駅で人気の野菜についても触れられており、地域のニーズに応じた栽培計画を立てる際に大いに役立つ情報が満載です。

これからの機能性野菜についての案内もあり、健康志向が高まる中でどのような野菜が注目されているのかがわかります。健康や栄養に対する消費者の関心を捉えた生産を考えている方には、この章が特に参考になるでしょう。さらに、野菜直販のためのスマホ撮影テクニックも紹介されており、見栄えの良い写真を撮るための具体的なアドバイスが満載です。

兼業農家のように小規模農家は、何を栽培し、どう道の駅や直販で販売するかが重要ですので、このような本は大切です。初心者にもわかりやすい言葉で書かれているため、農業に初めて取り組む方でもすぐに実践できる内容が詰まっています。これからの農業を成功させたいと考えている方には、ぜひ手に取っていただきたい一冊です。

本の概要

withコロナやSDGsなど、今の時代の要請に応えられるのは、どんな野菜・果物なのか? 青果の何を訴求し、誰に向けて生産・販売すればいいのか? 消費者に近い販売の現場や各方面の専門家から、「新しい時代の売れる野菜」を具体的に伝えます。野菜・果物の栽培・販売に携わる人、野菜に関心のある消費者などに支持されてきた特集の最新版。

農業者向け季刊誌「農業ビジネスベジ」で人気を博した年頭企画「売れる野菜」。コロナ禍を経て社会が変わり、「売れる」キーワードも変化しています。小売、EC、都市部の小規模流通や大人向け食育などの現場から、その実状とアドバイスを伝授。これからの時代に野菜の生産・販売で生きていく担い手世代の思考法とノウハウも伝えます。

CONTENTS

「売れる野菜」の年表
野菜園芸の「プランB」へシフトしよう
環境と折り合いながら、生産者がマーケットを育てる時代へ 文・山田 優

コロナ禍と野菜消費 加速する簡便化、新しい小さな変化

これからの時代に求められる野菜
Q1.「コロナ禍で、コロナ禍だから需要が伸びた」と感じる野菜・果物は?
Q2.これから需要が伸びそうと感じる野菜・果物は?
Q3.今後の日本では、どんな野菜・果物が求められるようになるでしょう?
株式会社エマリコくにたち 渋谷祐輔さん/野菜ソムリエプロ 牧野悦子さん/八百屋 一期一会 店主 鋤田隆幸さん

「物語」と「品種」
青果を特別な商品に変える最高の品種の見つけ方 文・竹下大学

新時代の野菜の売り方 文・折笠俊輔

人気サービスを比較!
農産物に使えるEC直販サービス徹底ガイド 文・川島礼二郎

自分の顧客を知って選ぼう

ますます注目される野菜・果物の「機能性」
そもそも野菜や果物の機能性とは?/野菜・果物の機能性関与成分をどう伝えるか?/野菜・果物の機能性表示食品/届出者に聞いた「機能性表示食品」のきっかけとメリット

話題の青パパイヤは青果界の新星になれるか? 文・牧野貢士
そもそも青パパイヤとは?/加工品の展開/本州での青パパイヤ栽培/生産者が行う販売の実際/プロモーションのポイント

「日本一暑いまち」から青パパイヤを消費地へ!
青パパイヤで全国区をめざす埼玉県熊谷市

認定制度のある 全国の「伝統野菜」
使える伝統野菜、希少な伝統野菜 文、写真・母良田さやか

「人は、こんな野菜にワクワクするのです」カリスマバイヤー・小堀夏佳が考える
これから売れる多様性ベジ 文・小堀夏佳

超・初心者のための野菜をすてきに見せるスマホ撮影テクニック 文、写真・網野文絵

野菜は、運ばれなければ価値を生まない野菜の物流をどうする!?
日本の農業界に必要な「物流オリエンテッド」への転換 文・吉間めぐみ

「売れる野菜」を見きわめてゼロから独立就農!
元消防士の農業〝起業〟へのロードマップ 文・髙橋俊之